La vaniglia è una delle spezie più amate e diffuse in cucina, utilizzata soprattutto nella preparazione di prodotti dolciari e nella produzione di gelato artigianale.

Carlo Sessa offre la materia prima “Vaniglia” in diverse forme:

• forma liquida, come Estratto o come Bomba Vaniglia, adatta soprattutto per la gelateria artigianale
• forma solida, sotto forma di Pasta o di Bacche, ideali per la preparazioni di alimenti e dolci.

ESTRATTO DI VANIGLIA

L’estratto di Vaniglia ha forma liquida, colorazione tra il marrone e il marrone scuro, aroma intenso di vaniglia. Viene prodotto dall’estrazione dei semi di vaniglia (100% naturali) in una soluzione di etanolo e acqua.

Provenienza: Messico

Ingredienti: Etanolo, vanillina, acqua.

Conservazione: fino a 24 mesi in luogo fresco e asciutto.

PASTA DI VANIGLIA

La pasta di Vaniglia ha forma solida, si presenta sotto forma di una pasta viscosa con colorazione tra il marrone e il marrone scuro con piccoli semi di vaniglia, aroma delicato di vaniglia. Viene prodotto dall’estrazione dei semi di vaniglia (100% naturali) in una soluzione di etanolo e acqua.

Provenienza: Germania

Ingredienti: Zucchero, acqua, estratto di vaniglia, semi di vaniglia, vanillina, tragacanth, aromi naturali.

Conservazione: fino a 18 mesi in luogo fresco e asciutto.

BACCHE DI VANIGLIA

Le bacche “Bourbon” di Vaniglia hanno forma solida, aroma intenso di vaniglia. Vengono prodotte dalla fermentazione ed essiccamento delle bacche.

Provenienza: Madagascar / Comore

Conservazione: fino a 12 mesi in luogo fresco e asciutto. Le bacche di vaniglia richiedono specifiche modalità di manipolazione e stoccaggio, nonché frequenti controlli.

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