La vaniglia è una delle spezie più amate e diffuse in cucina, utilizzata soprattutto nella preparazione di prodotti dolciari e nella produzione di gelato artigianale.
Carlo Sessa offre la materia prima “Vaniglia” in diverse forme:
- forma liquida, come Estratto o come Bomba Vaniglia, adatta soprattutto per la gelateria artigianale
- forma solida, sotto forma di Pasta o di Bacche, ideali per la preparazioni di alimenti e dolci.
ESTRATTO DI VANIGLIA
L’estratto di Vaniglia ha forma liquida, colorazione tra il marrone e il marrone scuro, aroma intenso di vaniglia. Viene prodotto dall’estrazione dei semi di vaniglia (100% naturali) in una soluzione di etanolo e acqua.
Provenienza: Messico
Ingredienti: Etanolo, vanillina, acqua.
Conservazione: fino a 24 mesi in luogo fresco e asciutto.
PASTA DI VANIGLIA
La pasta di Vaniglia ha forma solida, si presenta sotto forma di una pasta viscosa con colorazione tra il marrone e il marrone scuro con piccoli semi di vaniglia, aroma delicato di vaniglia. Viene prodotto dall’estrazione dei semi di vaniglia (100% naturali) in una soluzione di etanolo e acqua.
Provenienza: Germania
Ingredienti: Zucchero, acqua, estratto di vaniglia, semi di vaniglia, vanillina, tragacanth, aromi naturali.
Conservazione: fino a 18 mesi in luogo fresco e asciutto.
BACCHE DI VANIGLIA
Le bacche “Bourbon” di Vaniglia hanno forma solida, aroma intenso di vaniglia. Vengono prodotte dalla fermentazione ed essiccamento delle bacche.
Provenienza: Madagascar / Comore
Conservazione: fino a 12 mesi in luogo fresco e asciutto. Le bacche di vaniglia richiedono specifiche modalità di manipolazione e stoccaggio, nonché frequenti controlli.
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